Resepi Lemak Udang Tempoyak Daun Kayu

RESEPI LEMAK UDANG TEMPOYAK DAUN KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 350 gm udang sederhana besar (buang kepala dan kulit)
• 50 gm isi petai
• 150 gm tempoyak
• 125 ml santan cair
• 250 ml santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS HALUS:

• 2 helai daun kunyit
• 5 helai daun labu
• 10 helai pucuk ubi (rebus)
• 10 helai daun kaduk
• 10 helai daun buas-buas

BAHAN TUMBUK:

• 3 batang serai hiris
• 3 cm kunyit hidup
• 8 tangkai cili padi

CARA MEMBUAT LEMAK UDANG TEMPOYAK DAUN KAYU

1. Masukkan kesemua bahan hiris, bahan-bahan tumbuk, petai, tempoyak dan santan cair ke dalam periuk.
2. Masak atas api dan biarkan mendidih.
3. Apabila kuah mula mendidih, masukkan santan pekat, udang, garam dan gula secukup rasa.
4.  Biarkan ia mendidih sekali lagi dan barulah angkat.

Resepi Ayam Pongteh

RESEPI AYAM PONGTEH

BAHAN-BAHAN:

• 600 gm ayam (potong 10)
• 3 sudu besar minyak
• 250 ml air
• 300 gm ubi sengkuang (potong kiub)
• 4 helai daun cekur (hiris kasar)

BAHAN-BAHAN TUMBUK:

• 7 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1.5 cm kunyit hidup
• 4 biji buah keras

BAHAN-BAHAN PERISA:

• 2 sudu besar taucu kisar
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil kicap cair
• 1/4 sudu kecil serbuk kulit kayu manis Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT AYAM PONGTEH

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau. 
2. Kemudian  Masukkan ayam dan ubi sengkuang. 
3. Goreng ayam dan sengkuang hingga jus ayam dan sengkuang kering.
4. Masukkan air dan daun cekur, bila kuah mendidih baru ditambah bahan-bahan perisa, kacau dan angkat.

Resepi Gulai Udang Rebung

RESEPI GULAI UDANG REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 300 gm udang sederhana besar
• 200 gm rebung (hiris nipis)
• 3 ulas bawang merah (kisar)
• 2 ulas bawang putih (kisar)
• 2 cm halia (kisar)
• 1 cm kunyit (kisar)
• 300 ml santan
• 2 keping asam gelugur Air secukupnya
• 4 tangkai cili padi (titik)
• 1 batang serai (titik)
• Sedikit garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT GULAI UDANG REBUNG

1. Masukkan ke dalam periuk bahan-bahan yang telah dikisar bersama santan, air, kunyit hidup, asam gelugur, cili padi dan serai.
2. Didihkan di atas dapur dengan api yang perlahan.
3. Kemudian masukkan rebung dan udang.
4. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah minyak.

Resepi Gulai Udang Lemak Padang

RESEPI GULAI UDANG LEMAK PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm udang sederhana
• 2 batang serai
• 3 tangkai cili padi (ketuk)
• 2 tangkai cili merah (belah dua)
• 250 ml santan pekat

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm kunyit hidup

CARA MENYEDIAKAN :

1. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama dengan santan, serai yang diketuk, cili padi dan cili merah.
2. Kemudian Didihkan dengan api yang sederhana selama 20 minit.
3. Kemudian Kacau rata supaya tidak pecah santan.
4. Masukkan udang dan masak selama 20 minit.
5. Masukkan garam secukup rasa dan hidangkan.

Resepi Nikomi Udon

RESEPI NIKOMI UDON

Bahan-bahan:

• 300 gr udon (mi jepang)
• 250 gr fillet daging ayam, potong dadu
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan 75 gram kapri, seduh air panas
• 1 buah wortel, iris serong tipis
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 1 sdm daun bawang
• 3 butir telur
• 75 gram bayam, blanching

Kaldu:

• 1,5 liter dashi (kaldu Jepang) 1sdt sake
• 6 sdm kecap kikoman
• 2 sdm mirin

Cara membuat Nikomi Udon

1. Rebus udon hingga lunak, tiriskan, langsung siram dengan air dingin, sisihkan
2. Rebus air kaldu beserta bumbu hingga mendidih, masukkan udon, daging ayam, jamur dan daun bawang, tutup sebentar.
3. Masukkan wortel dan kapri, aduk, pecahkan telur ditengah-tengah, masak hingga matang, angkat
4. Sajikan dengan taburan daun bawang

Resepi Selada Bangkok

RESEPI SELADA BANGKOK 

Bahan :

• 1 bonggol daun selada,
• 1 buah apel, kupas, potong dadu, rendam dalam air jeruk nipis 1/2 bh nanas, kupas, potong dadu
• 50 gram wortel, potong juliene,
• 1 buah mentimun jepang, slice tipis,
• ½ buah bawang bombay, slice berbentuk cincin/bulat tipis,
• ½ buah paprika merah, buang biji, potong persegi
• ½ buah paprika hijau, buang biji, potong persegi
• 1 butir telur, rebus dan slice bulat tipis
• I buah kentang, slice tipis, kemudian goreng (chip potatoes) 5 butir emping goreng
• Cuka, gula dan garam untuk merendam sayuran

Bahan Saus:

• 1 butir kuning telur, rebus
• 75 gram selai kacang
• 50 ml air hangat 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm minyak salad (salad oil)

Cara Membuat Selada Bangkok :

1. Campur semua bahan saus hingga rata.
2. Larutkan gula dan garam dengan cuka (seperti acar)
3. Rendam wortel, bawang bombay dan timun dalam larutan cuka tersebut, diamkan selama 15 menit/simpan di refrigerator bersama sayuran lain sebelum dihidangkan
4. Tata daun selada sebagai alas, taruh acar sayuran (timun, wortel, dan bawang bombay), putih telur, paprika, tomat cherry, dan nanas,
5. Siram dengan saus kacang, tutup bagian atas saus dengan emping dan chip potatoes.

Resepi Kepak Ayam Madu

Kepak Ayam Madu

Bahan-bahan

• 8-10 kepak ayam – dibersihkan
• Setengah cawan madu
• ¼ cawan sos tomato
• ¼ cawan sos cili thai
• Garam
• 1 sudu kecil jus lemon
• Minyak masak

Cara Memasak

1. Kepak ayam dilumur dengan sedikit garam dan goreng hingga masak
2. Keluarkan minyak goreng dan tinggalkan satu sudu besar minyak tadi dan masukkan kedua-dua sos dan madu hingga kelihatan mendidih di atas api yang kecil.
3. Masukkan kepak ayam dan gaul sehingga bersalut.
4. Masukkan jus limau dan gaul hingga sebati.
5. Angkat segera dan dihidangkan.

Resepi Gulai Ayam Kampung

Resepi Gulai Ayam Kampung

Bahan - Bahan 

• 1 ekor ayam kampong dipotong
• 1 sudu lada kisar
• 5 ulas bawang merah dikisar
• 2 ulas bawang putih dikisar
• 1 inci lengkuas dikisar
• 1 inci kunyit hidup dikisar
• Sedikit rempah ratus
• Santan 1 biji kelapa
• Minyak
• Gula melaka
• Setengah cawan air asam jawa
• 1 sudu rempah kari ayam
• 1 sudu rempah gulai
• 1 sudu rempah masak ros (optional)

Cara Memasak Gulai Ayam Kampung

1. Panaskan minyak
2. Tumis cili kisar bersama rempah ratus, bahan kisar, garam, gula melaka masukkan air dan ayam.
3. Tutup periuk dan tunggu hingga ayam empuk
4. Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
5. Masukkan ubi kentang (jika mahu)
6. Tutup api biarkan hingga naik minyak

Resepi Ayam Masak Hitam

Ayam Masak Hitam

Bahan-Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 4 sudu besar minyak
• daun pandan
• daun kari
• rempah tumis (kayu manis, pelaga,bunga lawang)
• 1 batang serai (diketuk)
• 2 sudu besar serbuk jintan putih
• 3 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• halia
• 7-10 tangkai cili kering dkisar halus
• kicap manis
• 3 sudu besar tomato puree
• 1 biji bawang besar dikisar kasar
• 1 biji tomato dihiris kasar

Cara Memasak

1. Ayam potong sederhana kecil.
2. Tumbuk kasar bawang putih, bawang merah, halia. Perap bersama ayam dan serbuk jintan putih. selama 1/2 ke 1 jam.Tumis minyak, masukkan rempah tumis, daun pandan dan daun kari.
3. Masukkan cili kering biar sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan ayam, serai, kicap manis secukupnya dan tomato puree. Tambahkan sedikit air (1/2cawan) tutup tudung periuk & biar hingga mendidih.
4. Masukkan bawang besar & tomato,garam & gulasecukup rasa.
5. Apabila kuah sudah menjadi pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Resepi Nasi Beriani

RESEPI NASI BERIANI

Bahan dan bumbu nasi:

• 
  
• 200 gram beras
• air untuk menanak
• 100 cc susu sapi
• 100 gr daging kambing/ayam
• 2 buah cabe merah, cincang halus
• ½ bawang bombay, cincang
• ½ bawang bombay, slice
• 1/4 sdt kuning bubuk
• 1/2 biji pala
• 2 sdm minyak samin
• Garam,   cengkeh,   kayu   manis
• kapulaga secukupnya
• 1 batang daun serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• ½ sdt jinten
• ½ sdt adas
• 1 cm ruas jahe,
• 1 cm kunyit

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• 1 sdm kacang polong kaleng/kismis

CARA MEMBUAT NASI BERIANI

1. Panaskan minyak samin di dalam wajan, dan tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan bawang bombay slice, bawang bombay cincang, dan cabe merah
3. Masukkan daging kambing/ayam, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai. Tumis hingga layu. Tambahkan air dan masak hingga daging empuk
4. Masak beras dengan, air, susu sapi, garam, kunyit bubuk di dalam panci hingga setengah matang.
5. Campur nasi setengah matang dengan masakan daging, tambahkan kacang polong/kismis
6. Kukus hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resepi Nasi Kebuli ( ARAB )

RESEPI NASI KEBULI ( ARAB )

Bahan - Bahan 

• 1 sdm margarine/minyak samin
• 40 gram bawang Bombay, cincang
• 3 cm kayu manis
• sejimpit biji pala, memarkan 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 100 gram daging has kambing, potong-potong ½ gelas air
• 250 gram beras yang pulen, cuci, tiriskan
• 1 ½     gelas susu cair/santan

Bumbu dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• ½ sdt ketumbar, sangria sedikit merica butiran, sangria 1 sdt garam

Pelengkap:

• 1 sdm bawang merah goring
• 1 sdm kismis

Cara Membuat Nasi Kebuli

1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan matang.
2. Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
4. Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
5. Kukus beras hingga setengah matang, sementara itu rebus santan sampai mendidih, kemudian simmer
6. Taruh beras setengah matang di dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.
7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
8. Kukus kembali nasi setengah matang tadi hingga matang. Angkat.
9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya

Resepi Pindang Sotong

RESEPI PINDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN

• 500 gm sotong sederhana besar
• 2 batang serai (titik)
• 2 cm halia (titik)
• 7 tangkai cili siam (titik)
• 2 helai daun salam
• 4 biji tomato hijau (potong dua)
• 2 biji tomato merah besar (potong empat)
• 6 biji belimbing buluh (belah dua)
• 5 gm daun kemangi/selasih
• 2 keping asam gelugur
• 650 ml air sejuk
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm kunyit hidup
• 2 tangkai cili merah

Pindang Sotong

CARA MENYEDIAKAN

1. Rebus bahan-bahan kisar bersama air, serai, halia, daun salam, tomato hijau dan merah, belimbing, cili siam, asam gelugur dan daun kemangi hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan sotong, belimbing buluh, garam dan gula secukup rasa.
3. Biarkan ia mendidih sekali lagi.

Resepi Gulai Masam Ikan Kering

RESEPI GULAI MASAM IKAN KERING

BAHAN-BAHAN

• 1 ketul ubi kayu (potong bulat dan belah 2)
• 4-5 keping tulang ikan masin kurau
• 1 liter air
• 6 ulas bawang merah (tumbuk lumat)
• 1 tangkai cili merah (tumbuk lumat)
• Sedikit belacan (tumbuk lumat) 3 sudu besar cili merah kisar
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 batang serai (titik)
• 2 keping asam gelugur (hiris) Garam dan gula secukup rasa Daun kesum secukupnya

Gulai Masam Ikan Kering

CARA MENYEDIAKAN

1. Masukkan ubi ke dalam air bersama bahan tumbuk dan cili kisar ke dalam periuk, rebus hingga ubi kayu separuh empuk.
2. Kemudian masukkan pula serai, serbuk kunyit, asam gelugur, daun kesum, ikan masin, garam dan gula secukup rasa.
3. Kacau dan biarkan hingga ubi kayu empuk dan kuah agak pekat.

Resepi Gulai Asam Tetel dan Rebung

RESEPI GULAI ASAM TETEL DAN REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm daging tetel (rebus empuk)
• 200 gm rebung
• 10 gm ketumbar (tumbuk)
• 10 tangkai cili kering (kisar)
• 5 ulas bawang merah (kisar)
• 4 ulas bawang putih (kisar)
• 2 cm lengkuas (ketuk)
• 1 cm belacan (tumbuk)
• 5 keping asam gelugur
• 2 batang serai (titik)
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis

Gulai Asam Tetel dan Rebung

CARA MENYEDIAKAN

1. Di dalam periuk, panaskan minyak lalu tumiskan bahan-bahan kisar, tumbuk, serai dan lengkuas hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan pula rebung, daging tetel, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
4. Didihkan lagi selama sepuluh minit.

Resepi Ayam Kampung Lemak Keledek

RESEPI AYAM KAMPUNG LEMAK KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 
  
• 1 ekor ayam kampung (potong 12)
• 2 biji ubi keledek (potong dadu)
• 1 tangkai cili merah (tumbuk)
• 5 tangkai cili padi (tumbuk)
• 3 ulas bawang merah (tumbuk)
• 3 ulas bawang putih (tumbuk)
• 1 labu bawang besar (belah 4)
• 1 batang serai (titik)
• 4 cm kunyit hidup (tumbuk)
• 1 keping asam gelugur
• 250 ml santan pekat
• 2 helai daun limau purut (hiris) Garam dan minyak secukupnya

CARA MENYEDIAKAN

1. Ayam kampung digoreng separuh masak dan ketepikan.
2. Ubi keledek direbus setengah empuk dan ketepikan.
3. Kemudian Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk dan serai hingga pecah minyak.
4. Setelah naik bau, masukkan pula ayam dengan sedikit air.
5. Didihkan hingga ayam empuk.
6. Kemudian masukkan pula santan, ubi keledek, asam gelugur, bawang besar, daun limau purut dan garam secukup rasa.

Resepi Ayam Panggang Bumbu Gurih

BAHAN – BAHAN MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
• 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
• 500 gram kentang kecil, kukus, kupas
• 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
• 150 gram jamur kancing belah dua
• 100 gram kacang polong
• 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang Bombay, iris
• 250 ml krim kental
• 150 gram keju cheddar, parut
• 5 butir telur, kocok lepas
• Taburan : peterseli atau seledri cincang

Ayam Panggang Bumbu Gurih

CARA MEMBUAT

• Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.
• Lalu Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
• Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
• panggang dalam oven selama 30 menit.
• sajikan hangat.

Untuk : 8 orang

Resepi Gulai Jantung Pisang

Bahan – Bahan Membuat Gulai Jantung Pisang

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa Haluskan:
• 5 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Gulai Jantung Pisang 

CARA MEMBUAT GULAI JANTUNG PISANG

• Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. 
• Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
• Sajikan dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

Resepi Daging Rebus Air Asam

Bahan Daging Rebus:

• 500g daging (hiris nipis)
• 3 batang serai (titik)
• 5 biji bawang putih (tumbuk kasar/hiris)
• 2 liter air
• Garam

Bahan Air Asam:

• 1 biji bawang merah besar dihiris nipis.
• 2 biji tomato dipotong dadu kecil.
• 1 cawan air asam jawa1 inci belacan dihancurkan.
• 1 biji cili merah dihiris halus.
• 2 biji cili padi dihiris halus.
• ½ biji lada benggala dipotong memanjang.
• Garam.
• Gula.
• Sedikit kerisik.

Daging Rebus Air Asam

Cara Membuat Daging Rebus Air Asam

• Untuk memasak daging rebus, masukkan kesemua bahan ke dalam periuk besar dan rebus hingga daging menjadi lembut dan empuk.
• Toskan daging dan ketepikan seketika. Simpan air rebusan daging tadi.
• Untuk membuat air asam, satukan kesemua bahan ke dalam mangkuk.Tambahkan 1 cawan air rebusan daging tadi.
• Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
• Masukkan daging yang telah direbus tadi dan gaul hingga rata. Sedia untuk dihidangkan .

Resepi Kerabu Jantung Pisang

Resepi Kerabu Jantung Pisang

Bahan - Bahan

• 300 gm jantung pisang - dibuang kelopak luar yang keras 1 sudu besar kerisik
• 3 biji cili merah - dihiris
• 2 sudu kecil air limau nipis garam & gula pasir

bahan dikisar :

• 3 sudu besra udang kering 3 ulas bawang merah

Kerabu Jantung Pisang

Cara Membuat Kerabu Jantung Pisang

1. Jantung pisang direbus hingga agak lembut dan dihiris halus.
2. Kemudian masukkan jantung pisang dalam sebuah bekas. bubuhkan bahan - bahan yang lain. gaulkan hingga rata

Resepi Kerabu Mangga

Bahan - Bahan Membuat Kerabu Mangga

Bahan dihiris :

• 1 kilo mangga muda 6 ulas bawang merah 2 biji tomato
• 1 tangkai daun ketumbar 20 biji cili padi
• 2 batang serai
• 2 sudu besar sos ikan sedikit belacan
• 125 ml santan
• garam & gula pasir

Kerabu Mangga

Cara Membuat : 

1. Satukan mangga dan bahan - bahan yang dihiris
2. Masukkan sos ikan, garam, gula pasir dan belacan, gaulkan hingga bercampur rata