Resepi Nasi Kebuli ( ARAB )

RESEPI NASI KEBULI ( ARAB )

Bahan - Bahan 

• 1 sdm margarine/minyak samin
• 40 gram bawang Bombay, cincang
• 3 cm kayu manis
• sejimpit biji pala, memarkan 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 100 gram daging has kambing, potong-potong ½ gelas air
• 250 gram beras yang pulen, cuci, tiriskan
• 1 ½     gelas susu cair/santan

Bumbu dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• ½ sdt ketumbar, sangria sedikit merica butiran, sangria 1 sdt garam

Pelengkap:

• 1 sdm bawang merah goring
• 1 sdm kismis

Cara Membuat Nasi Kebuli

1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan matang.
2. Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
4. Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
5. Kukus beras hingga setengah matang, sementara itu rebus santan sampai mendidih, kemudian simmer
6. Taruh beras setengah matang di dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.
7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
8. Kukus kembali nasi setengah matang tadi hingga matang. Angkat.
9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya

Resepi Pindang Sotong

RESEPI PINDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN

• 500 gm sotong sederhana besar
• 2 batang serai (titik)
• 2 cm halia (titik)
• 7 tangkai cili siam (titik)
• 2 helai daun salam
• 4 biji tomato hijau (potong dua)
• 2 biji tomato merah besar (potong empat)
• 6 biji belimbing buluh (belah dua)
• 5 gm daun kemangi/selasih
• 2 keping asam gelugur
• 650 ml air sejuk
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm kunyit hidup
• 2 tangkai cili merah

Pindang Sotong

CARA MENYEDIAKAN

1. Rebus bahan-bahan kisar bersama air, serai, halia, daun salam, tomato hijau dan merah, belimbing, cili siam, asam gelugur dan daun kemangi hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan sotong, belimbing buluh, garam dan gula secukup rasa.
3. Biarkan ia mendidih sekali lagi.

Resepi Gulai Masam Ikan Kering

RESEPI GULAI MASAM IKAN KERING

BAHAN-BAHAN

• 1 ketul ubi kayu (potong bulat dan belah 2)
• 4-5 keping tulang ikan masin kurau
• 1 liter air
• 6 ulas bawang merah (tumbuk lumat)
• 1 tangkai cili merah (tumbuk lumat)
• Sedikit belacan (tumbuk lumat) 3 sudu besar cili merah kisar
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 batang serai (titik)
• 2 keping asam gelugur (hiris) Garam dan gula secukup rasa Daun kesum secukupnya

Gulai Masam Ikan Kering

CARA MENYEDIAKAN

1. Masukkan ubi ke dalam air bersama bahan tumbuk dan cili kisar ke dalam periuk, rebus hingga ubi kayu separuh empuk.
2. Kemudian masukkan pula serai, serbuk kunyit, asam gelugur, daun kesum, ikan masin, garam dan gula secukup rasa.
3. Kacau dan biarkan hingga ubi kayu empuk dan kuah agak pekat.

Resepi Gulai Asam Tetel dan Rebung

RESEPI GULAI ASAM TETEL DAN REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm daging tetel (rebus empuk)
• 200 gm rebung
• 10 gm ketumbar (tumbuk)
• 10 tangkai cili kering (kisar)
• 5 ulas bawang merah (kisar)
• 4 ulas bawang putih (kisar)
• 2 cm lengkuas (ketuk)
• 1 cm belacan (tumbuk)
• 5 keping asam gelugur
• 2 batang serai (titik)
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis

Gulai Asam Tetel dan Rebung

CARA MENYEDIAKAN

1. Di dalam periuk, panaskan minyak lalu tumiskan bahan-bahan kisar, tumbuk, serai dan lengkuas hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan pula rebung, daging tetel, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
4. Didihkan lagi selama sepuluh minit.

Resepi Ayam Kampung Lemak Keledek

RESEPI AYAM KAMPUNG LEMAK KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 
  
• 1 ekor ayam kampung (potong 12)
• 2 biji ubi keledek (potong dadu)
• 1 tangkai cili merah (tumbuk)
• 5 tangkai cili padi (tumbuk)
• 3 ulas bawang merah (tumbuk)
• 3 ulas bawang putih (tumbuk)
• 1 labu bawang besar (belah 4)
• 1 batang serai (titik)
• 4 cm kunyit hidup (tumbuk)
• 1 keping asam gelugur
• 250 ml santan pekat
• 2 helai daun limau purut (hiris) Garam dan minyak secukupnya

CARA MENYEDIAKAN

1. Ayam kampung digoreng separuh masak dan ketepikan.
2. Ubi keledek direbus setengah empuk dan ketepikan.
3. Kemudian Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk dan serai hingga pecah minyak.
4. Setelah naik bau, masukkan pula ayam dengan sedikit air.
5. Didihkan hingga ayam empuk.
6. Kemudian masukkan pula santan, ubi keledek, asam gelugur, bawang besar, daun limau purut dan garam secukup rasa.

Resepi Ayam Panggang Bumbu Gurih

BAHAN – BAHAN MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
• 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
• 500 gram kentang kecil, kukus, kupas
• 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
• 150 gram jamur kancing belah dua
• 100 gram kacang polong
• 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang Bombay, iris
• 250 ml krim kental
• 150 gram keju cheddar, parut
• 5 butir telur, kocok lepas
• Taburan : peterseli atau seledri cincang

Ayam Panggang Bumbu Gurih

CARA MEMBUAT

• Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.
• Lalu Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
• Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
• panggang dalam oven selama 30 menit.
• sajikan hangat.

Untuk : 8 orang

Resepi Gulai Jantung Pisang

Bahan – Bahan Membuat Gulai Jantung Pisang

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa Haluskan:
• 5 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Gulai Jantung Pisang 

CARA MEMBUAT GULAI JANTUNG PISANG

• Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. 
• Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
• Sajikan dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

Resepi Daging Rebus Air Asam

Bahan Daging Rebus:

• 500g daging (hiris nipis)
• 3 batang serai (titik)
• 5 biji bawang putih (tumbuk kasar/hiris)
• 2 liter air
• Garam

Bahan Air Asam:

• 1 biji bawang merah besar dihiris nipis.
• 2 biji tomato dipotong dadu kecil.
• 1 cawan air asam jawa1 inci belacan dihancurkan.
• 1 biji cili merah dihiris halus.
• 2 biji cili padi dihiris halus.
• ½ biji lada benggala dipotong memanjang.
• Garam.
• Gula.
• Sedikit kerisik.

Daging Rebus Air Asam

Cara Membuat Daging Rebus Air Asam

• Untuk memasak daging rebus, masukkan kesemua bahan ke dalam periuk besar dan rebus hingga daging menjadi lembut dan empuk.
• Toskan daging dan ketepikan seketika. Simpan air rebusan daging tadi.
• Untuk membuat air asam, satukan kesemua bahan ke dalam mangkuk.Tambahkan 1 cawan air rebusan daging tadi.
• Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
• Masukkan daging yang telah direbus tadi dan gaul hingga rata. Sedia untuk dihidangkan .

Resepi Kerabu Jantung Pisang

Resepi Kerabu Jantung Pisang

Bahan - Bahan

• 300 gm jantung pisang - dibuang kelopak luar yang keras 1 sudu besar kerisik
• 3 biji cili merah - dihiris
• 2 sudu kecil air limau nipis garam & gula pasir

bahan dikisar :

• 3 sudu besra udang kering 3 ulas bawang merah

Kerabu Jantung Pisang

Cara Membuat Kerabu Jantung Pisang

1. Jantung pisang direbus hingga agak lembut dan dihiris halus.
2. Kemudian masukkan jantung pisang dalam sebuah bekas. bubuhkan bahan - bahan yang lain. gaulkan hingga rata

Resepi Kerabu Mangga

Bahan - Bahan Membuat Kerabu Mangga

Bahan dihiris :

• 1 kilo mangga muda 6 ulas bawang merah 2 biji tomato
• 1 tangkai daun ketumbar 20 biji cili padi
• 2 batang serai
• 2 sudu besar sos ikan sedikit belacan
• 125 ml santan
• garam & gula pasir

Kerabu Mangga

Cara Membuat : 

1. Satukan mangga dan bahan - bahan yang dihiris
2. Masukkan sos ikan, garam, gula pasir dan belacan, gaulkan hingga bercampur rata