Bahan - Bahan Untuk Kuah
Bahan A
- ½ ekor ayam
- 2 liter air
- Garam dan Gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
Bahan B ( Kisar dalam mesen pengisar )
- 2 biji bawang besar ( atau 7 – 9 biji bawang merah )
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia ( berdiameter lebih kurang 1 inci )
- ½ inci kunyit hidup ( berdiameter lebih kurang 1 inci )
- 1 batang serai ( ambil yang mudah dalam 1 inci je , kalau telebih serai tak sedap plak )
Bahan C ( Rempah tumis )
- 3 biji bunga lawang
- 5 biji buah pelage
- 1 batang kulit kayu manis ( panjang dalam 2 inci – angaran je tau )
- 3 biji bunga cengkih
Bahan D ( Rempah-rempah, Basuh, sangai dan tumbuk/kisar halus )
- 3 sudu kecil ketumbar biji
- 2 sudu kecil jintan gemuk ( saya ada masalah mengenalpasti jintan manis dan jintan putih )
- 1 sudu kecil jintan kurus
- 1 sudu kecil lada putih
Bahan Untuk Hiasan
- 50 sen taugeh ( celur ) – angaran sahaja tau
- Segengam soo hoon ( goreng )
- 100g kacang tanah ( goreng )
- Hirisan daun sup ( untuk tabur )
- Bawang goreng ( untuk hiasan dan tabur )
 |
| Resepi Soto Johor |
Cara Membuat Soto Johor
- Panaskan minyak, masukkan bahan-bahan yang dikisar ( Bahan B )sehingga naik bau.
- Masukkan pula bahan C sehingga bahan B agak kering.
- Masukkan pula bahan D. Tumis seketika sehingga naik bau.
- Masukkan air ( lebih kurang 2 liter mengikut citarasa anda ).
- Masukkan ayam. Reneh ayam menggunakan api yang kecil selama lebih kurang 1 – ½ jam. Anda juga boleh merebusnya menggunakan api yang besar tetapi ‘manis’ ayam akan hilang. Disamping itu, dengan merebus menggunakan api yang perlahan membenarkan segala rempah meresap ke dalam daging ayam. Ini menambahkan rasa rempah dalam daging ayam tadi.
- Perasakan dengan garam/gula menggikut citarasa anda ( sebelum ayam direneh )
- Setelah cukup masa, matikan api. Sedia untuk dihidang dan dinikmati
- Sesuai dimakan bersama nasi impit/ ketupat segera atau mee hoon.
