Resepi Lemak Udang Tempoyak Daun Kayu

RESEPI LEMAK UDANG TEMPOYAK DAUN KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 350 gm udang sederhana besar (buang kepala dan kulit)
• 50 gm isi petai
• 150 gm tempoyak
• 125 ml santan cair
• 250 ml santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS HALUS:

• 2 helai daun kunyit
• 5 helai daun labu
• 10 helai pucuk ubi (rebus)
• 10 helai daun kaduk
• 10 helai daun buas-buas

BAHAN TUMBUK:

• 3 batang serai hiris
• 3 cm kunyit hidup
• 8 tangkai cili padi

CARA MEMBUAT LEMAK UDANG TEMPOYAK DAUN KAYU

1. Masukkan kesemua bahan hiris, bahan-bahan tumbuk, petai, tempoyak dan santan cair ke dalam periuk.
2. Masak atas api dan biarkan mendidih.
3. Apabila kuah mula mendidih, masukkan santan pekat, udang, garam dan gula secukup rasa.
4.  Biarkan ia mendidih sekali lagi dan barulah angkat.

Resepi Gulai Udang Rebung

RESEPI GULAI UDANG REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 300 gm udang sederhana besar
• 200 gm rebung (hiris nipis)
• 3 ulas bawang merah (kisar)
• 2 ulas bawang putih (kisar)
• 2 cm halia (kisar)
• 1 cm kunyit (kisar)
• 300 ml santan
• 2 keping asam gelugur Air secukupnya
• 4 tangkai cili padi (titik)
• 1 batang serai (titik)
• Sedikit garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT GULAI UDANG REBUNG

1. Masukkan ke dalam periuk bahan-bahan yang telah dikisar bersama santan, air, kunyit hidup, asam gelugur, cili padi dan serai.
2. Didihkan di atas dapur dengan api yang perlahan.
3. Kemudian masukkan rebung dan udang.
4. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah minyak.

Resepi Gulai Udang Lemak Padang

RESEPI GULAI UDANG LEMAK PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm udang sederhana
• 2 batang serai
• 3 tangkai cili padi (ketuk)
• 2 tangkai cili merah (belah dua)
• 250 ml santan pekat

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm kunyit hidup

CARA MENYEDIAKAN :

1. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama dengan santan, serai yang diketuk, cili padi dan cili merah.
2. Kemudian Didihkan dengan api yang sederhana selama 20 minit.
3. Kemudian Kacau rata supaya tidak pecah santan.
4. Masukkan udang dan masak selama 20 minit.
5. Masukkan garam secukup rasa dan hidangkan.

Resepi Pindang Sotong

RESEPI PINDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN

• 500 gm sotong sederhana besar
• 2 batang serai (titik)
• 2 cm halia (titik)
• 7 tangkai cili siam (titik)
• 2 helai daun salam
• 4 biji tomato hijau (potong dua)
• 2 biji tomato merah besar (potong empat)
• 6 biji belimbing buluh (belah dua)
• 5 gm daun kemangi/selasih
• 2 keping asam gelugur
• 650 ml air sejuk
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm kunyit hidup
• 2 tangkai cili merah

Pindang Sotong

CARA MENYEDIAKAN

1. Rebus bahan-bahan kisar bersama air, serai, halia, daun salam, tomato hijau dan merah, belimbing, cili siam, asam gelugur dan daun kemangi hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan sotong, belimbing buluh, garam dan gula secukup rasa.
3. Biarkan ia mendidih sekali lagi.

Resepi Gulai Masam Ikan Kering

RESEPI GULAI MASAM IKAN KERING

BAHAN-BAHAN

• 1 ketul ubi kayu (potong bulat dan belah 2)
• 4-5 keping tulang ikan masin kurau
• 1 liter air
• 6 ulas bawang merah (tumbuk lumat)
• 1 tangkai cili merah (tumbuk lumat)
• Sedikit belacan (tumbuk lumat) 3 sudu besar cili merah kisar
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 batang serai (titik)
• 2 keping asam gelugur (hiris) Garam dan gula secukup rasa Daun kesum secukupnya

Gulai Masam Ikan Kering

CARA MENYEDIAKAN

1. Masukkan ubi ke dalam air bersama bahan tumbuk dan cili kisar ke dalam periuk, rebus hingga ubi kayu separuh empuk.
2. Kemudian masukkan pula serai, serbuk kunyit, asam gelugur, daun kesum, ikan masin, garam dan gula secukup rasa.
3. Kacau dan biarkan hingga ubi kayu empuk dan kuah agak pekat.

Resepi Gulai Asam Tetel dan Rebung

RESEPI GULAI ASAM TETEL DAN REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm daging tetel (rebus empuk)
• 200 gm rebung
• 10 gm ketumbar (tumbuk)
• 10 tangkai cili kering (kisar)
• 5 ulas bawang merah (kisar)
• 4 ulas bawang putih (kisar)
• 2 cm lengkuas (ketuk)
• 1 cm belacan (tumbuk)
• 5 keping asam gelugur
• 2 batang serai (titik)
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis

Gulai Asam Tetel dan Rebung

CARA MENYEDIAKAN

1. Di dalam periuk, panaskan minyak lalu tumiskan bahan-bahan kisar, tumbuk, serai dan lengkuas hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan pula rebung, daging tetel, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
4. Didihkan lagi selama sepuluh minit.